（1）并不是所有食品都可以使用食品用香料、香精。食品用香料、香精在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用，但表B.1中所列食品（如，滅菌乳）沒有加香的必要，不得添加食品用香料、香精，法律、法規(guī)或國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)另有明確規(guī)定者除外。除表B.1所列食品外，其他食品是否可以加香應(yīng)按相關(guān)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。

（2）具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時，應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。如，苯甲酸既可以用作防腐劑，又可以用作食品用合成香料，如果最終在食品中發(fā)揮了防腐劑的作用，其使用范圍和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

（3）根據(jù)工藝需要，食品用香精中可以使用GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的著色劑﹑甜味劑和咖啡因，但加入的品種和添加量應(yīng)與最終食品的要求相一致。